【品 名 】凤凰八仙单丛茶 原名八仙过海。其名的由来是：1898年乌岽李仔坪村茶农文混从 去仔寮 村（1956年改名垭后村），取回大乌叶单丛的枝条进行扦插，经精心培育，成活八株茶苗，分别栽种在不同地理条件的茶园里。这八株茶树长大后，除树型有差异外，其他都保持原母树的优良种性，因而称为 去仔寮 种。1958年凤凰茶叶收购站站长尤炳回同志等一行人视察这八株 去仔寮 种，茶农介绍，这八株茶树在同一季节、同一时间采摘，制出来的茶质量一模一样。尤听后感慨地说： 有如八仙过海，各显神通一样。 故此，改 去仔寮 种为八仙过海，后简称为八仙单丛。 【 类 别 】乌龙茶类【产地及分布】原产广东省潮安县凤凰茶区，现存的8株第二代名枞，已有300年以上历史。近10多年来，采用嫁接换种和无性育苗法，种植面积达到130平方公顷以上。主要分布在海拔600m以上的凤凰茶区。【 特征 】植株高大，其中一株老枞树高7.0m，树冠幅8.0m，树姿半开张，分枝中等，叶片稍上斜状着生。叶近似长椭圆形，叶色澡绿，富光泽，叶身背卷，叶面微隆起，叶缘波状，叶尖渐尖向背弯卷，叶齿密锐，叶质厚略脆。芽叶黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重110.0g。【 特 征 】芽叶生育力中等。一芽三叶期为5月上中旬。老枞单株产量1kg以上。后代产量较高，每667平方米达150kg以上。制乌龙茶，品质特优。【香 气 】成茶花蜜香高锐持久，有明显的白玉兰花香蜜韵，滋味浓厚爽口，蜜味鲜浓，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡。 【生产日期】2010年春茶【等级标准】一级【包装方式】凤凰单枞茶专用纸包【保质期限】2年【保存方法】避光、密封、防潮、防异味【冲泡方法】冲泡单枞茶的最大特点，可用一个 快 字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快。单枞的投茶量一般应控制在6 7分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶。投茶后不摇香，略略覆盖即可。洗茶要快，可用 刻不容缓 来形容。煎水泡茶如同做文一样，也要讲究起承转合；如同泼墨一样，也要讲究浓淡干湿；如同抚琴一样，也要讲究轻重缓急；如同参禅一样，也要讲究明心见性。冲泡单枞茶时投茶、洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情。单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。另外，三水后可翻一下茶瓯，如果冲泡得法，茶胆紧抱成团，瓯底香气最为优雅纯正。冲泡单枞茶和乌龙茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。【品尝方法】先观其汤色，闻其香和韵，然后，啜吸茶汤，品其味，回其甘，分三次慢慢地饮完这杯茶，慢慢地品尝。单枞茶素有 先苦后甘 、 健康之液 的美誉。入口感觉苦涩随即化为甘醇，极高境界的感官享受。【注意事项】忌空腹饮浓茶，冠心病心动过速患者，缺铁性贫血患者不宜饮茶，孕妇，神经衰弱患者不宜饮浓茶，忌睡前饮茶。