黄山毛峰,中国十大名茶之一.产于安徽省太平县以南,歙县以北的黄山.其茶芽格外肥壮,柔软细嫩,叶片肥厚,经久耐泡,香气馥郁,滋味醇甜,为茶中的上品.黄山茶的采制相当精细,从清明到立夏为采摘期,采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔,剔去其中较老的叶,茎,使芽匀齐一致.在制作方面,要根据芽叶质量,控制杀青温度,不致产生红梗,红叶和杀青不匀不透的现象,火温要先高后低,逐渐下降,叶片着温均匀,理化变化一致.其品质特征是外形细扁稍卷曲,状如雀舌披银毫,汤色清澈带杏黄,香气持久似白兰.可根据需求包装.