巴戟天(学名:MorindaofficinalisHow) 巴戟天,别名：巴戟、巴吉天、戟天、巴戟肉、鸡肠风、猫肠筋、兔儿肠，为茜草科巴戟天，主要生于山谷溪边，山地疏林下或栽培，在秋冬季采挖，晒至全干。在闽台民间被视为山珍极品，素有 北方高丽，南方巴戟 之称，是一种极佳的天然佐餐炖料，甜润甘醇，让人百食不厌， 巴戟天土鸭汤 更具独特风味。 食用方法：取本品约30克（可据人数加量）洗净，与猪排、鸭肉或其它家禽肉类配合，酌量配水，放适量食盐，用炖锅或其它盛器，炖约35分钟（更长亦可）。本品洗净后，亦可作为火锅汤料食用。 虎尾伦（学名UrariacrinitaDesv） 虎尾伦，又名虎尾轮、狐狸尾、猫尾草、统天草、大本山菁、古钱窗草、铁金锏、狗尾射，为豆科植物猫尾豆属，生于山野高坡上，其花开似虎尾而得名。此品煲汤，香气袭人，口感极佳， 虎尾伦童子鸡汤 ，更是风靡民间的营养食谱。 食用方法：取本品约40克（可据人数加量）洗净，与童子鸡、猪排、鸭肉或其它家禽肉类配合，酌量配水，放适量食盐，用炖锅或其它盛器，炖约35分钟（更长亦可）。本品洗净后，亦可作为火锅汤料食用。 牛奶苓（学名FicusFormosanMaxim） 牛奶苓,又名长叶牛奶树、水牛奶、狗奶木、羊屎木、长叶牛乳树、羊乳子、羊奶子、牛奶果、大同木、天星木、水槟榔、仙人桃，为桑科台湾榕，生于低海拔至高海拔的山地疏林中或矿野、路旁、溪边。此品炖汤，色明味鲜，清香飘逸。 食用方法：取本品约40克（可据人数加量）洗净，与猪肚、猪排、鸭肉或其它家禽肉类配合，酌量配水，放适量食盐，用炖锅或其它盛器，炖约50分钟（更长亦可）。本品洗净后，亦可作为火锅汤料食用。 绿笋干(学名Sinocalamusoldhami(Munro)McClure) 绿笋,又名绿竹笋、甜竹、绿仔笋，地下茎合轴丛生，在中国自古被当作 菜中珍品 ，含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。 食用方法：取本品约60克（可据人数加量），放于温水中浸泡约1小时，洗净捞起，与鸭肉、猪排、猪蹄或其它家禽肉类配合，酌量配水，放适量食盐，用炖锅或其它盛器，炖约30分钟（更长亦可）。本品洗净浸泡发软后，亦可作为火锅料食用。 芥菜干（学名BrassicaJuncea(Linnaeus)Czernajew） 芥菜，又名葛菜，为十字花科芥菜，是一年生或二年生草本。主要产于闽南一带，本品取自霜后南靖高海拔山区的芥菜，最为爽口。 食用方法：取本品约60克（可据人数加量），清水浸泡约10分钟，洗净，与鸭肉、猪排、猪蹄或其它家禽肉类配合，加少量水、微量酱油，焖或炒10分钟即可食用，口感甚佳。本品洗净浸泡发软后，亦可作为火锅料食用。 木耳干（学名Auricuiaria） 黑木耳，因其生长于腐木之上，形似人耳，故名木耳，又名木娥、树鸡、云耳等。 食用方法：取本品约60克（可据人数加量），放于温水中浸泡约30分钟，洗净捞起，与鲜蛋、猪肉等炒烩，口感细嫩，味道鲜美。本品洗净浸泡发软后，亦可作为火锅料食用。 长豆干（学名V.sesquipedalis(L.)Fruwirth） 长豆，又名菜豆，为豆科豇豆属，主要产于闽南，特别是南靖山区。 食用方法：取本品约60克（可据人数加量），放于清水中浸泡约20分钟，洗净捞起，与肉类炒烩，口感极佳。本品洗净浸泡发软后，亦可作为火锅料食用。 如意菜干（学名Pteridumaquilinumvar.catiusculum） 如意菜，中文名 蕨 ，别名又叫龙头菜、拳头菜、猫爪、狼几头等，属于乌毛蕨科东方乌毛蕨，喜生于浅山区向阳地块。野生在林间、山野、松林内，是无污染的绿色野菜，富含人体需要的多种维生素。 食用方法：取本品约60克（可据人数加量），放于温水中浸泡，约1小时换1次水，至本品发软为止，掰成二或四瓣，切成小段，与猪肉、咸菜、韮菜等一起炒数分钟，口感清香滑润。本品洗净浸泡发软后，亦可作为火锅料食用。