黄花菜又名金针菜、植株称萱草、忘忧草。 营养价值 　　黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养价值很高，每100g中含蛋白质14.1g、脂肪1.1g、碳水化合物62.6g、钙463mg、磷173mg，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量很高，每100g干品高达3.44mg，在蔬菜中名列前茅，不亚于胡萝卜的含量。 功效 　　现代科学研究证明，黄花具有较好的健脑、益智、抗衰老功能，日本科学家列举了8种健脑食品，把黄花列为首位，故它又名 健脑菜 ，对人体健康、胎儿发育甚为有益，神经过度疲劳者宜大量食用，对智力衰退的老年人无疑也是一剂良药。近代医学还证明，黄花菜对降低动物血清胆固醇有着很好的作用，而胆固醇高是中老年人常见的疾病。因此，不妨把黄花菜作为日常生活的蔬菜来食用，对防止脑溢血、心脏病、动脉粥样硬化、神经衰弱等病症十分有益。黄花全身皆是宝，民间还用它的花来治疗大便带血、小便不通、便秘和产后少乳等；根可用于炖鸡，治疗贫血、月经量少、老年性头晕等。近年来发现黄花根还具有抗结核和治疗血吸虫病的作用。