蕨类产品，自古以来深受人们喜欢食用，嫩叶和叶柄为蕨菜，根部通过加工成淀粉和糍粑，曾一度用作救荒救灾充饥食物。最早食用蕨菜始见于《诗经》 陟坡南山，言采其蕨 ，唐朝陈藏器在《本草拾遗》记载 四皓食芝而寿 是说四隐土食蕨而长寿，可见蕨菜营养价值较高，为滋养食品，富含各种人体所需的氨基酸及矿物质营养，它可煮、烧、炖、炒、凉拌，具有清香适口、风味特殊、味道鲜美、清脆爽口等特色，是天然的绿色蔬菜食品。