牛蒡的身家調查牛蒡的身家调查说到牛蒡，你是否被它其貌不扬的外观所影响，觉得这种丑丑脏脏的蔬菜八成不好吃，也就没有想要购买的动机呢？其實牛蒡含有豐富的營養成份，可說是深藏不露的天然補品，在日本的飲食文化中，牛蒡幾乎與 健康 養生 等形容詞劃上等號，也因此日本人對牛蒡的推廣不遺餘力，關於牛蒡的料理也不勝枚舉。其实牛蒡含有丰富的营养成份，可说是深藏不露的天然补品，在日本的饮食文化中，牛蒡几乎与 健康 养生 等形容词划上等号，也因此日本人对牛蒡的推广不遗余力，关于牛蒡的料理也不胜枚举。隨著異國美食的流行，這幾年牛蒡養生風潮也悄悄登陸台灣，形成一股不容小覷的飲食新勢力，因此我們將為你介紹牛蒡的營養與魅力，教你輕鬆掌握烹調牛蒡的美味秘訣，讓牛蒡變成你家餐桌的要角，不僅滿足全家人的味蕾，也為全家人的健康把關。随着异国美食的流行，这几年牛蒡养生风潮也悄悄登陆台湾，形成一股不容小觑的饮食新势力，因此我们将为你介绍牛蒡的营养与魅力，教你轻松掌握烹调牛蒡的美味秘诀，让牛蒡变成你家餐桌的要角，不仅满足全家人的味蕾，也为全家人的健康把关。 牛蒡俗稱「牛大力」，台語諧音為「吳母」，在古時還有另一個別名叫「牛房」(即牛的尾巴)，這可能與牛蒡褐色細長的模樣有關；雖然牛蒡的原產地是在歐洲、西伯利亞及中國大陸等地，不過日本可說是促成牛蒡發光發亮的舞台，幾乎家家戶戶都懂得善用這種保健蔬菜，因此牛蒡又有「東洋人蔘」的美名，目前台灣所栽培的品種就是從日本引進，主要產區分布在屏東、台南、嘉義、雲林等地，其中又以台南縣佳里鎮的培育成效最佳，當地除了栽種大量牛蒡，更研發出不少味美價廉的牛蒡加工食品，可說是國內推廣牛蒡的重鎮。牛蒡俗称「牛大力」，台语谐音为「吴母」，在古时还有另一个别名叫「牛房」(即牛的尾巴)，这可能与牛蒡褐色细长的模样有关；虽然牛蒡的原产地是在欧洲、西伯利亚及中国大陆等地，不过日本可说是促成牛蒡发光发亮的舞台，几乎家家户户都懂得善用这种保健蔬菜，因此牛蒡又有「东洋人蔘」的美名，目前台湾所栽培的品种就是从日本引进，主要产区分布在屏东、台南、嘉义、云林等地，其中又以台南县佳里镇的培育成效最佳，当地除了栽种大量牛蒡，更研发出不少味美价廉的牛蒡加工食品，可说是国内推广牛蒡的重镇。一般而言，牛蒡可食用的部份是以地下根部為主，牛蒡根因為未受空氣污染且病蟲害少，不但沒有農藥殘毒的問題，還富含大地精華，再加上生鮮牛蒡極耐儲藏，是一年四季都可取得的菜根類珍品。一般而言，牛蒡可食用的部份是以地下根部为主，牛蒡根因为未受空气污染且病虫害少，不但没有农药残毒的问题，还富含大地精华，再加上生鲜牛蒡极耐储藏，是一年四季都可取得的菜根类珍品。牛蒡是曖曖內含光的養生聖品牛蒡是暧暧内含光的养生圣品牛蒡是菊科二年生草本植物，它含有豐富的水份、醣類、脂肪、蛋白質、維生素Ａ、B1、Ｃ，以及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質；最特別的是，牛蒡中還有一種很特殊的養分叫「菊糖」，是可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，具有幫助人體筋骨發達、增強體力。牛蒡是菊科二年生草本植物，它含有丰富的水份、糖类、脂肪、蛋白质、维生素Ａ、B1、Ｃ，以及钙、磷、钾、铁等矿物质；最特别的是，牛蒡中还有一种很特殊的养分叫「菊糖」，是可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸，具有帮助人体筋骨发达、增强体力。另外，牛蒡亦含有大量的纖維素，可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇、阻止毒素與廢物在體內積存。另外，牛蒡亦含有大量的纤维素，可以刺激大肠蠕动、帮助排便、降低体内胆固醇、阻止毒素与废物在体内积存。