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在辟谷复食后吃饭的日子里，如果有人去写吃饭的日记，如果我们把吃饭当成一件新鲜事，去仔细地体会，认真地记下，写下每一口食物的滋味，每一次吃完饭时身体的感受，以一种新奇的眼光打量吃饭这件事，那么我们的生活还会无聊，还会乏味吗？

辟谷能给我们带来什么呢？1.健康：《抱朴子内篇?杂应》中有如是记载：余数见断谷人三年二年者多，皆身轻色好。诚然，每月进行一次辟谷，可有效保障我们清净身心，而且健康延年。2.自由：我们改变了以往的生活模式，可以体会到不必囿于繁琐的每天一日三餐的另一种境界，这样的选择让我们的生活更加自由自在。3.减除烦恼：辟谷及排出，带来我们生理的健康优化，必然产生我们意想不到的心理变化，绝大多数辟谷者都会体会到内心清明，烦恼减除，人际改善，而且我们为人处世的生活态度也会产生轻松微妙的变化。4.磨炼意志：辟谷可以磨练意志力，培养耐力，增强自信心，使人充满勇气，同时会健脑益智，陶治性情。开阔视野。

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在世界上，研究辟谷，也就是研究断食治病的理论很多，归纳起来，有以下的理论：自身中毒学说，自身免疫学说，自身疗能学说，自身溶解学说等。其中最著名的是病理专家梅杰尼柯夫的自身中毒学说。