鸡蛋全粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检、验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成，是新鲜鸡蛋最为理想的替代品。鸡蛋全粉营养丰富，且是全价蛋白质。其营养成人与人体需要相宜，所以誉为人类最理想的滋补品。
一、感官指标
粉末或易松散之块状，均匀淡黄色，具有鸡全蛋粉的固有气味，无异味和杂质
四、
各项检验指标
    
理性指标
项目
检验结果

水分（%）
3.45

脂肪（氯仿法）（%）
40.38

蛋白质（%）
25.62

汞（%）
≤0.03
微生物指标
细菌总数，个/克
2600

大肠菌群，个/100克
＜30

致病菌（沙门氏菌）
未检出

五、
作用
4、
鸡蛋全粉富含DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
5、
鸡蛋全粉中含有较多的维生素B2和其它微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；
6、
鸡蛋全粉中蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。
四、实际应用
     应用于肉类制品和烘焙食品的添加剂，是肉制品加工（如火腿肠）、面条（方便面）、面包、蛋糕及各种点心、饼干、膨化食品、饮料、麦乳精、儿童食品、冰淇淋、糖果生产理想的原辅料产品；也是皮革、医药、造纸、化妆品等行业的良好用料。
五、包装及贮存
包装规格
20KG/箱
 贮存要求
阴凉、通风、干燥
保质期
12个月