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酥性饼干 　　酥性饼干是一般中档配料的产品，生产酥性饼干所用砂糖和油脂量要比韧性饼干多一些，标准配比是油：糖=1：2，油+糖：面粉=1：2。生产这种饼干的面团弹性小，可塑性较大，口味较韧性饼干酥松。表面通常由凸起的条纹组成花纹图案，整个平面无烘焙原料。该产品主要作点心食用。 　　在酥性饼干的制作过程中，酥性面团的配料次序对调粉操作和产品质量有很大影响，调粉操作要遵循造成面筋有限胀润的原则，因此面团加水量不能太多，亦不能在调粉开始以后再随便加水，否则易造成面筋过量胀润，影响质量。面团温度应在25～30℃之间，在卧式调粉机中约调5～10分钟左右。

5、帕玛森奶酪（Parmesan Cheese） 一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕玛森奶酪出售。帕玛森奶酪用途非常广泛，不仅可以擦成碎屑，作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品，还能制成精美的甜食。 6.比然奶酪 7.帕尔玛奶酪 8.卡蒙贝尔奶酪 9.波特萨鲁特 10.比雷青纹Beenleigh blue 英国 11.艾斯诺姆 12.古贡佐拉 13.布勒德布瑞赛 14.酪农干酪

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