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　　普通的精细的海水盐非常适合用于烘焙，因为其中空的组织结构，甚至比餐盐要更容易在烘焙过程中溶解。如果你购买的是粗海盐，可以将其磨碎一些后再放入面团中，这样会让其变得更加均匀。一些价格昂贵、精致的海水盐，可以撒在饼干或者糕点的表面，不仅可以起到装饰的作用，还能在味道上起到画龙点睛的作用。 　　配方中的转换 　　因为海盐的大小和形状都会因为品种不同而不一样，所以在烘焙配方中，烘焙是根据重量去添加而不是根据其体积。如果烘焙配方中对盐的重量没有具体的数字要求，那么要记住，必须要用两倍之多的片状海盐去替换密度集中的餐盐 　烘焙油脂作为烘焙产品的主要原料之一，其在烘焙中的地位不言而喻。烘焙油脂可增大烘焙产品的体积，提供良好的口感和质构，同时也增加了产品的营养价值。 　　目前中国市场上的烘焙油脂大致可以分为三类：

每一个行业领域内，都有其固有的消费群体，由数据分析得出。烘焙行业的消费群体多样，产品营销就更需要具象化。那么烘焙行业的目标消费群体有哪些呢?来看看这家蛋糕房是怎么分的吧！ 　　1、企事业上班族： 　　据调查上班族主要以速食为主，面包自然是他们早餐的不二之选。上班族工资比较稳定，商品价格的变动，对他们需求弹性较低，因此，上班族这部分消费群体可作为蛋糕店的固定消费者。此消费群体由于工作的压力较大，因此用休闲娱乐来缓解压力就很重要，特色服务DIY蛋糕制作就是一个很好的解压方式哦。 　　2、高校的在校学生： 　　在校大学生思想新潮，喜欢追新逐异，与此同时，烘焙是一直是大学生的追求，那么有机蔬菜蛋糕、水果蛋糕就很适合他们的口味。 　　3、喜爱浪漫的小情侣： 　　情侣必定逃不开浪漫一说，心意成为赢取女孩芳心的主要筹码。所以在一些节日里男孩们送什么样的礼物给女朋友成了他们头疼的事。这就是一大潜在需求，所以我们除了DIY蛋糕，本蛋糕店还推出 DIY巧克力和DIY饼干，可作为一些小情侣在一些节日里制作来当作礼物相赠。

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