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　　beef fat-牛油，在日常西餐烹调当中一般不会单独使用 　　奶油的脂肪颗粒很小，而且熔点低、消化率高。 黄油： 黄油 　　黄油是来自牛奶中的脂肪，是从鲜牛奶中分离出来的奶油。将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。每生产1公斤黄油至少需要22到25升奶。黄油中脂类的含量占到82%，即738千卡/100g。在这些脂类中有52.6g的饱和脂肪酸，23.5g的单不饱和脂肪酸和2g多种不饱和脂肪酸。如果是脱脂黄油，脂肪成分则会下降65%到41%。 现在我们喝的脱脂牛奶就是最开始制作牛油和奶油(cream)后剩余的奶汁，因此味道很淡。 　　黄油富含维生素A（750μg/100g），它不仅仅有助于视力，还有利于拥有健康的皮肤，并且是生长发育必不可少的元素。10g黄油足够满足一个孩子对于维生素A日常需求量的15%。黄油同样也是生成维生素D的源泉(1.3μg/100g)，而维生素D有助于骨骼中钙元素的吸收。但是除了略带咸味的黄油中含有钠以外(870mg/100g)，黄油中矿物质含量并不高。每天摄取黄油的建议量大约为25g(即2小杯黄油)，要平均分配到每餐中。植物黄油叫margerin，是棕榈油以及几种植物油脂乳化搅拌而成的。 牛油： 牛油 　　牛油是指牛肚子里的板油中的油份，属于体脂，如同猪油一样，脂肪颗粒较粗;通常采取熬制的方法来提取牛油。 牛油可以用于制作糕点，面包，以及中餐中的高汤等，四川火锅中用的就是牛油。 　　牛油，有一种是从牛奶中提取的油脂，俗称奶油，英文Butter Fat。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油，Beef Fat，但在西点

就可以直接食用。做好的蔓越莓要放在干净的密封容器中，放入冰箱保存。喜好其他味道蔓越莓酱的人，还可以尝试下橘味蔓越莓酱、传统蔓越莓酱等其他的食谱。 　　2. 用来做早餐 　　早餐是一天中最重要的一餐，一顿健康、美味的早餐能够唤醒你休眠的身体，让你在新的一天充满精神和能力。蔓越莓椰子奶昔就是最适合用来为身体提供能量的一种早餐饮料。或者你也可以用自制的蔓越莓南瓜面包搭配茶或者烘焙原料店加盟，来作为一天美好的开始。或者，你可以试试用南瓜薄煎饼和蔓越莓枫糖糖浆相搭配，甜味和酸味恰到好处地中和在一起，不断刺激着你的味蕾。 　　3. 放在沙拉中 　　沙拉是一种非常营养健康的饮食方式，可以说最大程度地保留了原料的营养。蔓越莓也是制作沙拉的绝妙配料，不仅可以让沙拉的色彩变得更加的鲜艳，还可以让其口感变得更加丰富。你可以用苹果醋来搭配苹果蔓越莓芝麻菜茴香沙拉。芝麻菜的香味、蔓越莓的酸味和茴香的独特味道能够很好的搭配酸甜可口的苹果醋，在配上一些酸奶，简直是让人欲罢不能。沙拉的制作非常简单，先将6杯的芝麻菜和1个茴香切碎放入碗中。再将一个大的苹果切碎，放入碗中，加入四分之一杯的蔓越莓干。然后，将三汤匙的苹果醋和两汤匙的蜂蜜、三分之一杯的橄榄油、一小撮粗盐和胡椒粉放入沙拉中，搅拌均匀即可食用。 　　4. 搭配全谷物食品 　　我们都知道，全谷物食品是对身体非常有益的食品。但是一般来说，全谷物食品的口感都不是太好。所以需要搭配一些水果来食用，新鲜的蔓越莓就可以让全谷物食品的味道变得更丰富。你可以用蔓越莓酱搭配全谷物面包来吃，或者是用新鲜的蔓越莓搭配全谷物麦片。 　　5. 用来制作甜点 　　蔓越莓味道酸甜可口，非常适合用来制作各种甜点。如果用蔓越莓制作水果馅饼的话，烘焙用燕麦做馅饼外壳，这样制作出来的水果馅饼比用面团做外壳的水果馅饼要更加健康、营养。首先，烤箱预热至400摄氏度。在一个碗里，加入两个切碎的梨子、两个切碎苹果、两杯新鲜蔓越莓、四分之一杯细砂糖、两茶匙橘子汁、一茶匙新鲜橘子皮屑、一茶匙肉桂粉、二分之一茶匙多香果香料粉、一小撮盐、一汤匙鹰嘴豆粉和一茶匙香草香精搅拌均匀。

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