书名:食品质量安全控制与管理标准汇编作者:中国标准出版社第一编辑室　编出版社:中国标准出版社出版日期:2008年3月ISBN:9787506648448页数:862开本:16市场价格:￥255元会员价格:￥198元VIP价格:￥188元赠送积分:255分版次: 1浏览次数:1 内容简介如何确保食品安全，最大限度地降低风险，已成为现代食品行业所追求的核心管理目标，也是世界各国政府不断加大对食品安全行政监督管理力度的重要方向。食品质量安全控制与管理作为确保食品安全的重要手段在食品行业中的地位越来越重要。食品质量安全控制与管理标准是进行食品质量安全控制的基础手段，并为政府主管部门加强对食品加工企业的监督和管理提供了技术支持。食品质量安全控制与管理标准对提高我国食品安全管理水平，保证食品行业的健康、快速和可持续发展具有十分重要的意义。为解决生产、科研、检验、监督等部门缺少标准和标准收集不全的实际困难，为指导企业生产，提高产品质量，我们将2007年12月底以前发布的食品质量安全控制与管理标准汇编成册，以满足全国食品企业、各级食品产品质量监督检验机构、各级食品卫生监督检验机构等部门的需要。本汇编主要内容包括六个部分：基础标准、卫生规范、危害分析与关键控制点（HACCP）相关标准、良好操作规范（GMP）相关标准、良好农业规范（GAP）相关标准和其他相关标准。本汇编共收集食品质量安全控制与管理标准61项，其中国家标准58项，行业标准3项。本汇编每个部分的标准按国家标准、行业标准依次编排，其中国家标准按标准编号由小到大编排，行业标准按字母顺序编排，相同行业的标准按标准编号由小到大编排。本汇编收集的标准的属性已在目录上标明（GB或GB／T，SB／T，sc／T），年号用四位数字表示。鉴于部分国家标准和行业标准是在标准清理整顿前出版的，现尚未修订嫩正文部分仍保留原样，读者在使用这些标准时，其属性以目录上标明的为准（标准正文 引用标准 中标准的属性请读者注意查对）。目录一、基础标准GB／T19000 2000质量管理体系基础和术语GB／T19001 2000质量管理体系要求GB／T19004 2000质量管理体系业绩改进指南GB／T19011 2003质量和（或）环境管理体系审核指南　GB／T19080 2003食品与饮料行业GB／T19001 2000应用指南GB／T19630.4 2005有机产品第4部分：管理体系GB／T22000 2006食品安全管理体系食品链中各类组织的要求二、卫生规范　GB8950 1988罐头厂卫生规范　GB8951 1988白酒厂卫生规范　GB8952 1988啤酒厂卫生规范　GB8953 1988酱油厂卫生规范　GB8954 1988食醋厂卫生规范　GB8955 1988食用植物油厂卫生规范　GB8957 1988糕点厂卫生规范　GB12694 1990肉类加工厂卫生规范　GB12696 1990葡萄酒厂卫生规范　GB12697 1990果酒厂卫生规范　GB12698 1990黄酒厂卫生规范　GB13122 1991面粉厂卫生规范　GB14881 1994食品企业通用卫生规范　GB16330 1996饮用天然矿泉水厂卫生规范　GB17403 1998巧克力厂卫生规范　GB19303 2003熟肉制品企业生产卫生规范　GB19304 2003定型包装饮用水企业生产卫生规范三、危害分析与关键控制点（HAccP）相关标准　GB／T19537 2004蔬菜加工企业HACCP体系审核指南　GB／T19538 2004危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南　GB／T19838 2005水产品危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南　GB／T20551 2006畜禽屠宰HACCP应用规范GB／T20572 2006天然肠衣生产HACCP应用规范GB／T20809 2006肉制品生产HACCP应用规范四、良好操作规范（GMP）相关标准GB8956 2003蜜饯企业良好生产规范GB12693 2003乳制品企业良好生产规范GB12695 2003饮料企业良好生产规范GB17404 1998膨化食品良好生产规范GB17405 1998保健食品良好生产规范GB／T19479 2004.生猪屠宰良好操作规范GB／T20575 2006鲜、冻肉生产良好操作规范GB／T20938 2007罐头食品企业良好操作规范GB／T20940 2007肉类制品企业良好操作规范GB／T20941 2007水产食品加工企业良好操作规范GB／T20942 2007啤酒企业良好操作规范五、良好农业规范（GAP）相关标准GB／T20014.1 2005良好农业规范　第1部分：术语GB／T20014.2 2005良好农业规范　第2部分：农场基础控制点与符合性规范GB／T20014.3 2005良好农业规范第3部分：作物基础控制点与符合性规范GB／T20014.4 2005良好农业规范　第4部分：大田作物控制点与符合性规范GB／T20014.5 2005良好农业规范　第5部分：水果和蔬菜控制点与符合性规范GB／T20014.6 2005良好农业规范第6部分：畜禽基础控制点与符合性规范GB／T20014.7 2005良好农业规范　第7部分：牛羊控制点与符合性规范GB／T20014.8 2005良好农业规范　第8部分：奶牛控制点与符合性规范GB／T20014.9 2005良好农业规范　第9部分：生猪控制点与符合性规范GB／T20014.10 2005良好农业规范　第10部分：家禽控制点与符合性规范GB／T20014.11 2005良好农业规范　第11部分：畜禽公路运输控制点与符合性规范六、其他相关标准GB／T18407.5 2003农产品安全质量无公害乳与乳制品产地环境要求GB／T18770 2002食盐批发企业管理质量等级划分及技术要求GB／T19828 2005食盐定点生产企业质量管理技术规范GB／T20094 2006屠宰和肉类加工企业卫生管理规范GB／T20401一2006畜禽肉食品绿色生产线资质条件GB／T20402 2006超市鲜、冻畜禽产品准入技术要求SB／T10391 2005酒类商品批发经营管理规范SB／T10392 2005酒类商品零-售经营管理规范SC／T3009 1999水产品加工质量管理规范索引